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猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

 

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

杏鲍菇半根;猪肝150克;青菜苗150克;猪油,盐,味精,胡椒粉各适量;生粉1勺;姜2片;植物油少量

做法

  • 猪肝切簿片,放在盆里用淡盐水浸泡一会,去掉猪肝里的毒素!

  • 杏鲍菇切片,姜切片,菜苗择洗干净备用。

  • 将泡好的猪肝控水,用料酒,胡椒粉,和1克盐腌制一会,并用一勺生粉抓均匀。

  • 取平底锅烧热,倒一小勺植物油将切好的杏鲍菇煎黄,加开水,加一勺猪油,和盐调味。

  • 放入猪肝滚两分钟,再放入青菜苖,调入味精即可关火。

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝400克;彩椒50克;洋葱150克;碎姜100克;茄汁100克;甜辣酱30克;糖15克;盐5克;鸡粉5克

做法

  • 猪肝洗净切片,用鸡粉和盐腌制10分钟左右;洋葱洗净切圈

  • 猪肝片用慢火煎香,2分钟左右

  • 彩椒切粒、爆香,然后把猪肝入锅一起翻炒数下,再加入茄汁、甜辣酱、鸡粉和糖调味并上盖焗2分钟左右

  • 把猪肝装碟,另起锅把洋葱圈和姜末油炸1分钟左右,伴碟便可。

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝100g;西红柿2个;猪瘦肉50g;黑木耳15g;姜5g;淀粉10g;白醋10ml;料酒5ml;胡椒粉少许;盐少许;油适量

做法

  • 猪肝洗净后切薄片

  • 放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟,再用清水漂洗干净

  • 猪瘦肉洗净切薄片

  • 黑木耳用水泡发备用

  • 将猪肝和瘦肉用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻

  • 西红柿洗净切块,黑木耳搓洗干净后撕成小朵,姜去皮切丝

  • 锅中倒入适量清水,大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开

  • 转小火煮约5分钟,滑入猪肝煮熟,最后加盐和胡椒粉搅匀即可

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝;土豆;料酒;盐;酱油;姜

做法

  • 猪肝切片,放料酒腌一会~

    冷冻一会更好切~

  • 热锅热油,放姜丝炒香

  • 放土豆片,翻炒一会~喜欢吃辣的加一个青椒~放酱油

  • 火开大点,下猪肝,大火快炒,小心老了,加盐

    出锅

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

菜花;肝尖;红椒;香菜;葱;姜;蒜;盐;酱油;料酒;鸡汁;水淀粉

做法

  • 要想肝尖软嫩的要点

  • 先将肝洗净后切成片,切片之后千万不要再用水冲洗,保留肝中的原汁是肝尖软嫩的要点

  • 切好的肝尖放在盘中,先放料酒、酱油、盐抓上劲,粘手时,再放干淀粉,千万不要放湿淀粉,因为肝中己渗出原汁,需要用干淀粉中和

  • 锅中放宽油,五六成热放入肝尖迅速滑熟,看表面己无血水,即捞出控油备用

  • 葱、姜、蒜切末备用。调一个碗汁:盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉。这个碗汁的量要大一些,保证肝尖和菜花的浓汁厚芡

  • 菜花洗净后,掰成小朵,然后焯水捞出后,备用。焯水时间要在一分钟以上。保证软嫩焯熟

  • 红椒切片,香菜切段备用

  • 锅中放油,爆香葱、姜、蒜

  • 倒入滑好油的猪肝炒散后,倒入焯熟的菜花,再倒入红椒片炒匀

  • 然后,倒入调好的芡汁收浓即可,盛盘后,撒上香菜段

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝300g;青菜400g;盐;芡粉;料酒;姜丝

做法

  • 猪肝洗净切薄片

  • 去一大碗放入猪肝,加芡粉一勺,料酒一勺,姜丝,盐搅拌均匀,静置20分钟

  • 汤锅加水烧开,放入猪肝烧开撇去浮沫,加入洗净的青菜烧开加盐调味即可

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

肝尖

做法

京酱蒜香爆肝尖

微甜酱香京口菜,老少皆宜营养全,步步窍门做出来,大人孩子停不了口的京酱蒜香爆肝尖,咱们马上让厨艺网教大家做。

首先第一个窍门,就是处理这个肝尖上,这个猪肝含有大量的血末,为了去腥,把猪肝去掉筋络杂质,切薄片后泡水,要泡半个小时以上,浸泡时放入两片柠檬片,这样既能补充维生素C,还能去油去腥,泡好后腌制,放入小半勺盐,两勺料酒,小半勺胡椒粉,一勺生粉,同时上个浆,最后再加入两片柠檬片,搅拌均匀,腌制十分钟。

接下来准备好稍多一些的葱姜蒜末,然后往锅里多加一点油,放入小半碗的葱姜蒜末,把它炒成可以去腥的葱油,炒成金黄色,然后捞出渣子,只留下油,然后放入青蒜,先抄蒜头部分,因为蒜头不好熟,等蒜头熟了,放入肝尖爆炒,等肝尖变硬了就可以盛出备用。

然后我们重新起锅下底油,小火放入一勺冰糖,把它炒化,放入一小勺甜面酱,一勺豆瓣酱,翻炒均匀,放入肝尖,还有青蒜的叶子,一起翻炒,等青蒜叶子变色,就可以出锅了。

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝;黑胡椒粉;洋葱;番茄;青椒;生姜;淀粉;油;盐;白醋;料酒;番茄酱;生抽;蜂蜜;白糖

做法

  • 买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时,充分泡出血水

  • 青椒、洋葱洗净切片,番茄洗净切成大小合适的块,姜切丝

  • 浸泡好的猪肝切成所示的大小的块,大概大拇指粗左右

  • 将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀

  • 在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜,再拌匀,让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住

  • 两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋,少许盐和适量的黑胡椒粉,淀粉调成汁备用

  • 锅中放入适量的油,待油热后下入猪肝和姜丝

  • 小火,煎到猪肝表面发白即可盛出备用

  • 锅中不用再放油,利用底油,下入切好的番茄翻炒到番茄出水

  • 再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀,小火,盖上锅盖煎煮,大概一分钟左右,具体时间根据猪肝大小调整

  • 开锅,加入事先调好的料汁

  • 翻炒片刻均匀至汤汁变稠即

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

薄荷叶1小把;猪肝50克;瘦肉50克;枸杞子5克;生姜5克;料酒5克;生粉5克;盐2克

做法

  • 鲜薄荷洗净,去掉老梗。

    猪肝、瘦肉切薄片,生姜切细丝,并加入枸杞子、料酒、生粉、盐拌匀,腌10分钟。

  • 锅中放三碗水,烧开后放入鲜薄荷。

  • 水再次沸腾后加入腌好的猪肝瘦肉,并迅速将肉片搅散。

  • 汤水煮沸后三分钟可关火,加几滴香油即可食用。

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

地瓜300克;猪肝200克;蒜苗、葱姜适量;生抽1小勺;料酒1大勺;老抽1小勺;糖1/4小勺;盐1/4小勺;淀粉1大勺

做法

  • 猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时切成薄片,地瓜洗净去皮切成片。

  • 猪肝片放入容器加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

  • 清水烧开,倒入腌好的猪肝,一变色立刻捞出沥水。

  • 热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入地瓜片翻炒数下。

  • 倒入沥干水的猪肝片。

  • 调入生抽、老抽、糖,快速翻炒匀。

  • 最后放入蒜苗段,调入适量的盐,炒至蒜苗断生出锅即可。

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝;盐

做法

  • 猪肝切成1cm左右宽的长条

  • 在干锅上平均地铺上细盐

  • 将猪肝铺在细盐上

  • 大火焖3—4分钟,至猪肝全熟

  • 盛盘

  • 完成

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝黑芝麻;杨桃植物油;盐巴生抽(少许);鸡精(少许)料酒

做法

  • 将整块的猪肝清洗干净(可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)

  • 锅内放水,大火烧开,将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻

  • 猪肝捞出,切片准备

  • 倒油,放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽

  • 放入黑芝麻爆炒炒香

  • 放盐巴,以及鸡精调味

  • 出盘,杨桃装饰即可

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

猪肝一具;八角少许;桂皮少许;生姜3-5片;香菜一把

做法

  • 猪肝洗净,浸泡2小时去血水。

  • 锅内加水,放入茴香、八角和姜片,一同煮开。

    猪肝放入煮熟,喜欢口感老一些的就多煮一些时间。

    猪肝取出放凉后切片,香菜切碎加入,淋上生抽和麻油拌匀即可。喜欢偏甜口味的就再加一些糖。

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

新鲜猪肝400g;红椒1个;葱一根;蒜5瓣

做法

  • 猪肝洗净表面,放在清水中浸泡去血水,10分钟换一次水,一共换三次。

  • 青葱在干净的砧板上切成葱花后,放好备用。

  • 猪肝泡好后切成薄片,盛到盘子里放少许生粉和盐抓匀腌制10分钟。

  • 等待的时间将蒜仁拍好切碎,红椒去心切成丁。

  • 锅里下油,油热以后下入蒜末爆香。

  • 接着放红椒丁和盐,翻炒几下。

  • 此时锅里是满满的蒜和椒的香味,迅速下入腌制好的猪肝,加适量酱油快速翻炒。

  • 猪肝熟了,撒入葱花,稍微拌一下马上关火出锅,马上吃,酱香满溢。

猪肝最好吃15种吃法,嫩而不老

用料

洋葱;猪肝;黑椒汁

做法

  • 盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干

  • 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟

  • 洋葱剥去表面老皮,和菜刀一起在水里泡一会儿

  • 嘴巴中含一口水,把泡好的洋葱切成好(可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下,效果更好)

  • 热锅温油,倒入腌制好的猪肝片,大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出

  • 锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入洋葱翻炒一分钟左右至软(如果觉得锅子不脏可以不洗锅子,直接用余油炒洋葱)

  • 加入一大勺黑椒汁,翻炒均匀

  • 倒入刚才滑炒好的猪肝,翻炒均匀即可出锅

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